わたみん家（戸越銀座駅前店）Part2

ここの店長は春までわたみん家　渋谷道玄坂店の店長をされていた方である。
久しぶりにお会いできるかも　と思って寄ったら不在だった。

精算時、店員に聞いたら別の店に行っているとのこと。
やっぱ、住宅地の居酒屋は平日は暇なんだろうな。

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坐・和民（横浜西口南幸町店）Part9

職場宴会の3次会でこの店に寄った。
翌朝は5:00起きのため多少憂鬱だったが、この店に来てもっと憂鬱になった。

和民　東戸塚東口店からお世話になっていたN瀬店長から別の店長に代わっていた。
尋ねたところ、N瀬さんはワタミを退職されたとのこと。

私はこの人には、前々から好感を持っていて、青年社長に出てくる渡邉社長の若い頃をイメージしていた。ここの坐・和民は駅から遠いので疎遠になっていたが、もう少し寄らせていただいておけばと後悔している。

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和民（JR横浜店） Part18

注文を取ってもらったので、雑誌を読みながら待っていると懐かしい人がお茶を持ってきてくれた。昨年まで坐・和民　渋谷神南店の店長をされていた人である。今はこの店の店長をしているとのこと。

私は比較的、店員の顔や名前をよく覚えているが、私が見つけるより先に声を掛けてくれるとは、驚きとうれしさが混じったような気持ちであった。

さて日経の朝刊やワタミホームページでワタミが株式会社タクショクを買収して、宅配弁当に参入するとの報道があった。宅配弁当とはその言葉どおり、弁当を車などで各家庭に配達する事業である。
買収の計画時には予想も出来なかったと思うが、今や車の燃料費はかなり高騰している。これらを考えると宅配弁当は成功するのだろうか。

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わたみん家（東急武蔵小杉駅前店）Part3

ここの店長とは初対面で、過去にカラミがないからこそ言えるけど、
初期のワタミ時代のよさを持ち合わせている、感じのいい人物であった。

他のオーナー店がやっているバースデーフォトのような企画物は
行っていないが、”お客様に満足していただきたい”という気持ちが
ヒシヒシと伝わってきた。まさに「体の重い亀」って感じ。

それになんといっても、武蔵小杉を選んだってとこがすばらしい。
今度お会いしたら、選んだ理由を聞いてみようと思う。

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わたみん家（横浜西口南幸町店）Part15

私なんかが言うのはオコガマシイが、オーナー店らしい雰囲気になっていた。

そういや武蔵小杉のわたみん家もオーナー店になったようだ。

そのうち行ってみないと・・・。

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わたみん家（上野浅草口店）Part2

（市場からの続き）
和民市場の後釜に入るのは「わたみん家　上野浅草口店」である。

市場っ子が言うには「強太さんの店が入るんです」とのことだったので、2店舗目　or　3店舗目が入るのかと思っていたが、上の階から引っ越してくるだけとのこと。
多少、賃料が高くても2階だと階段で行けるので、集客にもつながるのだろう。

また、一緒に行った友人はトイレ内に用意されていた、ある優しさに感動していた。
まだ行ったことのない人は行って見てきてください。

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わたみん家（石川町南口店）Part18

今日は職場の基盤チームの宴会。
基盤チームといっても部外者には何のことかワケワカメなので、
とりあえず説明は省く。

そして前も言ったように今回は私が幹事をした。
更に例のごとくコース料理は注文せず、席のみの予約にした。

結局、19:00過ぎにはじめて、とりあえずの閉めが22:00ごろ。
予約なので本来は2時間の制限があるが、混んでなかったので
出なくてすんだ。精算したら、費用はひとり3000円。
会費として4000円預かっていたので大黒字。

ボトル2本も注文したのに思ったより安かった。
改めて予約は”席のみ”に限ると確信を持った。

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和み亭（南蒲田店）Part7

ごはんの大盛　が超お勧めです。

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和民（JR蒲田東口店）Part22

メニューの値段表記批判の最終回である。

とうとう和民は3/4からメニューが新しくなった。
画像の下側が新メニュー、そして上側が旧メニューである。
一見、特に変わりなくホッケは499円、いか焼も299円と書かれている。

が、よく見ると上側画像は「税込み」、下側画像は「税抜き」である。
要するに、新メニューの場合、更に消費税が必要でホッケは523円、
いか焼は313円支払うことになる。

ドリンクはもっとアップした。ボトルも値上がりしてる。

また今日、食べた大辛の燃やし炒めは、全く辛くなかった。
料理が名前に負けている。

最後にマネージャと店長へ
傘を貸してくれてどうもありがとうございました。

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和民（志木南口駅前店）Part5

予想に反して店は混んでいた。奥の座敷も団体客で一杯だった。
昨年のように飲み物や料理の提供が遅れるのではないかと悪い予感が頭をよぎった。

結果的に満点ではなかったが、まあまあ合格点を与えられる対応であった。ただ驚いたのが、生ビール8人分を注文したがなかなか運ばれてこない。不思議に思って調理場を覗いて見ると、ビールを注いだ状態の中ジョッキ8人分が置いてあった。
「これはトンでもない」と思い、その後はミニ生樽に切り替えた。

これだと好きなときにビールが飲めるので助かるが、値段は税込3,024円である。
結果的にお得なのだろうか・・・？？

さてこの宴会はここ3年間、ほぼ同じ人数が参加している。だいたい12人前後。よって一昨年は、窓側の大きなテーブル、昨年は奥の座敷を予約してきた。だけど私としては、いずれも納得できなかったので、今年はコジンマリとした掘り炬燵タイプのテーブル2つにした。

これだと向かいの人との距離も近いので、スムーズに会話が出来ると思ったからである。結果的にこれは正解だったと思う。22:00から同じビルにある土風炉を予約していたので、隣の人に相談したところ「ここにいた方ががいいと思う」と言われたのでキャンセルした。

また鍋などを注文してテーブルが狭くなったので奥の座敷を用意してもらった。このことをみんなに話したが、誰も席を移ろうとしなかった。私が怪訝そうな顔をしていると誰かが「みんな、この雰囲気を壊したくないんですよ」と言ってきた。

来年も志木の和民で宴会をする機会があれば、この席にしようと思った。

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和民（渋谷東急ハンズ前店）Part5

いつも温かい無料のお茶をもらっている。

しかしながら、この店はそのお茶がきれていた。

だけどサービスで温かいウーロン茶をもらった。

うれしかった。

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和民（渋谷ちとせ会館店）Part6

週末の渋谷なのに店内は空いていた。余りにも暑すぎて出かけるのがおっくうになっている人が多いのだろうか？

しかしながら店内には活気があった。注文は店長が取ってくれたがはじめて見る人だった。見た目と違ってテキパキ接客をしていた。

店の事情にもよるとは思うが、やはり店長は調理場ではなく席案内をはじめとする接客をやったほうがバランスがいいし、客も安心できるような気がする。

さてここでもチョビット盛り上がっているCO2削減キャンペーンのことである。これに関しワタミから回答が届いた。「報道が先行していて、ワタミとしてはまだ発表できる状況ではない」とのこと。このような対応になった原因はわからないが、猛暑が過ぎた頃にドリンク1杯無料のキャンペーンをはじめても効果はあるのだろうか。

あと、先週からヤフオクに出品していたSONYのDVDレコーダーが落札された。落札金額は12,500である。リモコンの調子が少し悪いのに想像していたよりも高額だった。
やはりSONYの第1号機のDVDレコーダーなのでマニアには貴重なのかも。

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和民（JR蒲田東口店）Part16

今日はきちんと料理の同時提供が行われた。まあ、何度か店長に強い口調で改善を要求していたので当然といえば当然の対応である。また、8月からボトル倶楽部というキャンペーンが始まるようだ。ボトルを注文するとボトル倶楽部カードが発行され、次回以降、発行店でのボトル注文が半額になるというサービスである。

例えばウィスキー膳だと、初回は定価の1,260円だが、次回から630円になるということである。ボトルを注文してもキープせずに持ち帰ることも可能である。膳が630円だと安売り酒屋よりも安価のはず。ボトル倶楽部カードを手に入れ、膳のみ注文して持ち帰れば”お得”と考えるのは私だけだろうか。

さて今日発売の週刊ダイヤモンドに居酒屋業界についての興味ある特集が載っていた。少子化、飲酒運転の厳罰化、アルバイトの賃金アップ・・・。
興味のある方は立読みでもいいので読んでみてください。

市場縮小に食材･人件費･賃料の3大費用増試練の居酒屋業界に問われる経営の基本
http://dw.diamond.ne.jp/number/070804/index.html#top

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和民（JR蒲田東口店）Part14

前回と違い、今日は店員に活気があった。お客が来たときの「いっらっしゃいませ！」や注文をとっているときの対応もテキパキしていた。店員を”全とっかえ”したような雰囲気があった。

精算時に店員に聞いたら「初めて働く店員もいます」とのこと。6月中旬なので高校や大学に入学した人もアルバイトを始める時期なのかもしれない。

余談だが店長が休んでいた。このことと店が活気あることに因果関係はあるのだろうか・・・？

あと話は変わるが特選餃子のタレの提供方法を変えるのは止めてくれ。
前までは餃子に添えて出されていたのが、今日注文したら空の器が添えられてきた。
店員に聞いたら「テーブルにある醤油やお酢を混ぜて自分で作ってください」と言われた。
ケチくさいことはするな。

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和民（渋谷ちとせ会館店）Part5

最近、売れている本に「食い逃げされてもバイトは雇うな」がある。
今日はこのタイトルを自で行く和民を発見した。

私が入店してから退店するまで約20分程度と思うが、その間に精算待ちの客、2組が店の奥まで店員を捜しに行く光景を目にした。そのうちの1組は3分程度、レジ付近で「すみませーん、すみませーん」を連呼していた。思わず「食い逃げすれば・・・」とアドバイスしようかと思った。

日曜の夜なので店員を少なくしているのか、理由はよくわからないが奇異な光景だった。

あと、約10ヶ月振りにワタミのラーメンを食べた。名前が「秘伝ダレのミニラーメン」のため2人前注文した。やはり今回もまずかった。味にパンチがない。
やはり酔っ払いの小腹を埋めるためのラーメンなのだろうか。

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坐・和民（大森北口店）Part3

もしかしたら・・・というよりも、まず間違いなくここの店長はきちんと顧客サービスができ、店員にも同様の指導ができる人だと思う。2月と今日の2回しか接していないが、そのように感じた。

混雑時における客案内の手際や料理の同時提供をお願いした際に、炒め物に時間がかかるのでそれに合わせて作ることの了解を得るなど、好感の持てる接客であった。

さて今日、通勤経路でもないのに大森に来たのは、ブックオフに行くためである。前々からある本を探しているのだが見つからない。定価で買っても2000円以内なので古本屋を探す必要はないのだが、定価で買うほどの価値もないので古本を探している。

大森のブックオフは3階建てで造りもきれいである。しかし今日、本を探していて感じたのだが1フロアが狭いようだ。造りのきれいさ、本の在庫数、営業時間など諸々を考慮して、私的にナンバーワンブックオフは五反田と思う。

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和民（自由が丘店）Part9

今日、5/13の対応について和民 飯田橋東口店の店長から話しを聞けた。

Q1．普段はスクラッチカードをきちんと渡しているのか？
　　A1．店長自身はきちんと渡している。それに店員にも指導している。
　　　　ただし今回の渡し忘れは事実であり反省はしている。
Q2．スクラッチカードを郵送してもらう場合、入店していた事実は客側が
　　　立証する必要があるのか？
　　私の質問の仕方がまずくて、回答をうまく聞き出せなかった。
Q3．コレクトコールを断ったのはなぜか？
　　A3．コレクトコールというサービスをよく理解していないため切ってしまった。
Q4．エリアマネージャへの連絡を断ったのはなぜか？
　　A4．今回のことは店長の責任の範囲であり、エリアマネージャからも
　　　　 そのように指導されている。

こんな感じでした。

さて夜、自由が丘の和民に行った。キャンペーン開始後、初めて店側からスクラッチカードをもらえた。ある意味驚いた！

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坐・和民（渋谷神南店）Part8

同じ日曜日なのに先週行った然の家とは違い店に活気があった。まあGWということを考慮しても客が入っていた。

渋谷駅にあるワタミグループでは、道玄坂のわたみん家と並んで駅から離れた場所にあるため「基本は待たずに入れる店」とたかをくくっていたが考えを改める必要がありそうである。

今日は豚カルビを食べた。宮崎産である。思ったよりもおいしかった。東国原知事人気を意識してかメニューに赤枠で”宮崎県産”と記されてるのがなんとも言えなかった。

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和民（JR横浜店） Part11

今日は店長が休みだった。そのためいつも店長がしている客案内やレジは女性店員が担当していた。この店員の名前は、それほどよく聞く名前ではないのだが、ワタミグループでこの名前の方にお会いするのは2度目である。昨年5月に私の家に来てくださったワタミダイレクトフランチャイズシステムズの方以来である。まあ偶然だとは思うが、万が一、親戚とかだったらすごいんだけど・・・。

さて食した料理だが初めて豚どんに挑戦した。メニューの写真が綺麗だったからである。
しかし運ばれてきた豚どんはハゲ山状態だった。何のことかと説明すると、メニューの写真は豚肉で中のごはんが隠れているが、テーブルに置かれたのは1/3位のごはんが顔を出していた。まあしょうがないんだろうなと思った。

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わたみん家（石川町南口店）Part10

今日は懐かしい人が案内してくれた。かなり前に綱島や藤沢の和民で店長をされていた方である。わたみん家で働いている理由を聞いたら「独立がどうのこうの・・・」と言っていた。
詳しくは聞かなかったが、DFC制度の利用を考えているのだろうか？？

あと、この前の和民の件が頭に残っていたのでメニューの金額を調べてみた。やはりわたみん家も下二桁が99円だった・・・。

週末は皆さんも「和民」誕生15周年GAMEで遊んでください。

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