2008年06月17日

ワタミ 「クビ」という言葉を簡単に使う経営者

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ある会社では社員とアルバイトが恋愛した場合、両方ともクビにするらしい。
この話しを聞いた人が著作本で次のように述べている。目


「クビ」という言葉は私の一番嫌いな言葉であり


そんなに簡単に「クビ」という言葉を使う


経営者の話しをまともに聞きたくはなかった


以上は、ワタミ社長 渡邉美樹著作 「社長が贈り続けた社員への手紙」
からの引用です。

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2008年06月13日

然の家(川崎東口仲見世通り店)Part17

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数ヵ月後に然の家が撤退するのは知っている。
よってワタミもこの業態に力を入れないのはある程度理解できる。


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だけど、この特選メニューはやりすぎだろ(左画像)。
高価格業態の後継である坐・和民の特選メニュー(右画像)とは余りにも差がありすぎる。
料理名から実際の料理を想像する力を鍛えなくては・・・。

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2008年06月01日

わたみん家(渋谷道玄坂店)Part12

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忙しいのは理解できる。

効率を求めるのも理解できる。

しかしいくらなんでも注文取るついでに
お通しを持ってくるのは客をなめてないか!
ちっ(怒った顔)ちっ(怒った顔)

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2008年05月26日

然の家(川崎東口仲見世通り店)Part16

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昨日の御茶ノ水の然の家の件があったので、注文を取ってくれた店員に早速尋ねた。

 「ここの然の家はいつまでやるのですか?」

 「深夜の2:00までです」

 「そうではなくて、いつまで営業を続けるのですか?」

 「???」

 「もうじき閉店するんじゃないんですか?」

 「そんなことないと思いますけど・・・」

 「そうですか・・・」

すっ呆けているのか、本当に知らないのかわからないけど、まあいいやと思って本を読んでいた。

しばらくした後でベテランの店員が来て「先ほどの話しですが不安を与えないために、メンバーさんには話してないんです。恐らくここの然の家は秋頃までは続けると思います」とのこと。

自分の職を失うことはメンバーさんも不安だろうが、黙っているのはおかしい。なぜなら然の家の後にワタミグループが入ることはないからである。川崎駅には和民、坐・和民、そしてわたみん家は2店舗もあるので飽和状態である。そういう意味では、次の仕事を探す時間を与えるためにもそろそろ話した方がいいような気がする。

というか、ワタミサイトやmixi見ていたら、然の家撤退は普通に知りえるだろ!パンチパンチ

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2008年05月25日

坐・和民(御茶ノ水駅前店)

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去年もらった株主優待券が1枚残っていたので、御茶ノ水の然の家に寄った・・・


・・・ら店内が真っ暗だった。

17:00ジャストに入ったので店員が来てないのかな? とも思ったが
そんなバカなはずはないと思って1階に戻った。

するとエレベータの横にチラシが貼ってあり「24日で閉店しました」とのこと。
新店舗情報だけじゃなく、撤退予定店舗情報も公開してくれーちっ(怒った顔)ちっ(怒った顔)

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2008年05月21日

和み亭(南蒲田店)Part8

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3月15日の日記にも書いたが、私に文句を言われて自由が丘店の店長がキレタ。
そして次のように述べた。
「お客さん、居酒屋で同時に持って来いと言っても無理ですよ!」

このときこの店長は何を言ってるのかと思った。
この店は居酒屋ではなく「居食屋」だろと言い返してやろうかと思った。
しかし今日、和み亭に来てやっとわかった。この店長の言葉も一理あるんだと・・・。

私の席の隣にある4人掛けのテーブルに5歳と3歳程度の子供を連れた夫婦が来ていた。子供は通路にしゃがんだり、長椅子に寝っ転がったりしている。周りから見てとても違和感があった。料理を運ぶ店員の邪魔にもなる。しかし店員は注意できない。
酔っ払い相手なら、まだ対応できるが小さい子供相手は難しいのだろう。眠い(睡眠)

やはり「居食屋 和み亭」には家族ターゲットは 無・理・だ

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2008年05月16日

然の家(川崎東口仲見世通り店)Part15

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今週は毎日わたみん家に行く予定だったが「2008年3月期決算説明会」で和民市場に続いて然の家も完全撤退するとの説明があり、居たたまれなくなり寄ることにした。

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決算説明会の内容を紹介する。
  ・海鮮や焼肉は素材が勝負。素材に金をかければ繁盛するし、
   安価な素材だと店が閑散とする。このような業態にはワタミは合わない。
  ・高級業態の坐・和民の客単価が、2800円 → 3000円にアップした。
   このことにより、然の家と競合することになり然の家の存在意義が
   なくなった。

まず一つ目への批判だが、社長自身、焼肉参入の理由として次のように言っていた。「日本は少子化のため居酒屋マーケットは縮小する。よってそれを打破するために焼肉業態に参入する」 これをどう説明するのだろうか。

二つ目についてだが、
客の目から見ると然の家と坐・和民はぜんぜん重なっていないし競合もしていない。

料理、酒、店員を含めた店の雰囲気、そして客層もぜんぜん違う。客単価とか”売上げ”のみで判断すると同じように思えるのかもしれないが、全く別業態と断言できる。

和民、和み亭、坐・和民は基本が一緒。料理も店員もサービスも似ている。
ただ坐・和民で使っている皿がきれいとか壁の材質がいいとか上履き禁止の雰囲気代が料理代金に上乗せされて客単価がアップしているだけ!
然の家撤退の背景は、ぜんぜんメニューの異なるこの業態を続けることで発生するコストを削りたいということ。

次に印象に残ったのが、新たなフランチャイズパッケージ展開について。
WDFSがわたみん家とは別に「夫婦でやって月間80万円程度の利益が出る店舗」をはじめるようである。まあ社員のモチベーションアップ対策の一つと思う。

また「店長は管理職か?」についても述べられていた。先日、マクドナルドの現役店長が「権限のない店長は管理職ではない」との主張で提訴し、時間外手当てを要求したことに対してである。結論は”和民の店長は管理職”らしい。要するに時間外手当も支払わないということであろう。ただインセンティブはアップするようである。

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私もこのことには興味があり、来月の株主総会に行ったとき、質問してみようと思っている。私が質問したいのは次の3事項。
 1.店長は管理職なのか
   世論の流れが「店長にも時間外手当支給」になった場合はどうするのか。
 2.高卒を採用しないのはなぜか
   高卒の新卒をほとんど採用しないのはなぜか。バイトには高校生も多いのに。
 3.モンテローザからの提訴について
   自身の著作が原因で提訴された。敗訴時の身の処し方はどうするのか。

最後に香港などではワタミは大人気らしい。それを次のような表現で説明していた。
「香港の人が日本で一番行きたいのはディズニーランド、そしてその次は和民」
そんなバカな!がく〜(落胆した顔)がく〜(落胆した顔)がく〜(落胆した顔)

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2008年03月03日

和民(JR桜木町野毛店)Part9

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明日からホイコーローも400円以上になりますーレストラン

モルツ大ビンも500円を超えますービール

皆さん、今夜中にバカ飲みしましょーわーい(嬉しい顔)

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2008年03月01日

和民(渋谷ちとせ会館店)Part10

みなさん大変でーす。
新グランドメニューで料理やドリンクが
大幅値上げされています。

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席に案内されたらグランドメニューが新しくなっていた。
眺めていると何か違和感がある。理由はすぐわかった。
価格の表記順序が変わっている。

以前は[税込み][税抜き]だったのが、[税抜き][税込み]になっている。
変えた理由もすぐわかった。客を勘違いさせ、値上げを誤魔化すためである。
シーザーサラダで説明する。
    変更前 499円(税込み) 476円(税抜き)
    変更後 499円(税抜き) 523円(税込み)


ちょっと注意していないと気づかないが、以前の税込価格が、今回の税抜き価格に
なったわけである。大部分の料理がこのように変わっている。やり方がえげつない。
頭にきたので値上げ品の一部を紹介する。
    ・海老マヨサラダ 499円 --> 523円
    ・特製餃子    399円 --> 418円
    ・中ジョッキ   441円 --> 481円
    ・モルツ大瓶   472円 --> 523円


ざくっと見たところ、料理価格は5%ドリンク価格は10%の値上げになっている。
ただ、なぜかごはんは値下げになり大盛も無料になっている。

このグランドメニューの価格表記について株主総会で社長に尋ねようかな
企業として誠実であったか・・・?」って。

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あと、待っている間、ポスター見ていて不思議に思ったんだけど、いつから、ちとせ会館店って坐・和民になったんだろ?

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2008年02月24日

坐・和民(渋谷文化村通り店)Part8

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一人で行くときは無料のお茶をお願いする。

持ってきてくれるとき「熱いのでお気をつけください」と声をかけられるが、本当に熱い。

この店でもお茶を頼んでお替りしていたら、店員が気を利かせて「こちらをどうぞ」と言って大きな器にお茶を入れて持ってきてくれた。

そしてさっきまで置いてあった普通の湯飲みを下げていった。

私は心の中で叫んだ・・・「せっかく冷ましてあったのに〜もうやだ〜(悲しい顔)もうやだ〜(悲しい顔)

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2008年01月10日

わたみん家(石川町南口店)Part16

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オーナー店
  誕生月にプレゼントがもらえる。
  壁にポラロイド写真が貼られている。

直営店
  特に何もなし。



わかりやすい構図。ちなみにここは後者。

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2008年01月01日

ワタミ社長〜ごあいさつ〜??

去年も書いたけど、今年もワタミサイトに記載されている社長挨拶への説明が”ごあいさつ”になっていた。日本で仕事をする会社が、自社のホームページに掲載する場合「ごあいさつ  or  あいさつ」のどちらが正しいのでしょうか。
郁文館夢学園で勉強している人、教えてください。ふらふらふらふら

ワタミの場合
  
代表取締役社長・CEO ごあいさつ


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牛角(レインズ)の場合
  
代表取締役挨拶


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2007年12月30日

然の家(川崎東口仲見世通り店)Part10

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今日はいつも飲んでいる仲間と忘年会をした。ビール

大勢で然の家に来るのは2回目。ただ前回はコース料理を注文していたから気づかなかったけど、メニューの品数が少ない
これは多分、坐・和民にも当てはまること。

前回の決算説明会で渡邉社長が”個室重視”ともとれる発言をしていたが、それだとフリーの団体客に逃げられるかも・・・??exclamation&question

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2007年12月22日

坐・和民(渋谷文化村通り店)Part7

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”さすが、坐・和民”と思える出来事があった。わーい(嬉しい顔)

10月ここに来たとき、店員から「階段の踊り場などにお待ちになっているお客様用の椅子を用意しないのは、この場所は非難時の通路なので障害物は置かないようにと、渋谷消防署から指導されたからです」と聞かされていた。しかし今日行ってみると、踊り場だけでなくエレベータ前にも椅子は置かれていた。車椅子

文頭の褒め言葉は皮肉ではない。私が同じ立場であってもこうするからである。要は程度問題である。万が一のことがあってもこの程度であれば、障害にならないと思えば無視すればいい。

更にそれを指導する消防署や警察署がろくなもんじゃない。私も深夜、職質され時々揉めるが、こいつらは都合の悪いことには答えようとしない。
こいつらのトンでもない実態を知りたい人は、下の動画を見てください。TV

話し変わるけど、東急とのコラボの箸入れはきちんと用意して置いてくださいね。

高知 白バイ衝突事件
http://www.youtube.com/watch?v=arXfrVriPrs&feature=related
鹿児島 志布志事件
http://www.youtube.com/watch?v=mSGaI1mRf4M&feature=related
<ドン・キホーテ火災>消防に問題、と遺族がさいたま市提訴
http://jp.youtube.com/watch?v=3J5R8D-qYb8

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ラベル:ワタミ 消防署
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2007年12月11日

わたみん家(蒲田西口店)Part16

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最近、和民やわたみん家を利用していて思うことのひとつに、副店長という肩書きの店員が増えていることがある。グッド(上向き矢印)

今日、精算してくれたのも副店長だった。

この肩書きがあることで、平店員 → 店長 という、いきなりの昇格を避けられるだけでなく、不振店の店長にお灸をすえるための降格も容易にでき、いいことだと思う。手(チョキ)

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ラベル:ワタミ 副店長
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2007年11月29日

和民(JR横浜店) Part16

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2日前、予約した際に自宅住所を聞かれた理由がわかった。
店員がボケていたようである。バッド(下向き矢印)

これは半分冗談で半分本当なのだが、どういうことかというと、ワタミが行っている宴会キャンペーンで「10名様以上の宴会予約があった場合、抽選で何かが当選する」ようである。よって本部からの指示で先の条件にクリアしたお客様には自宅住所、もしくは2つ以上の電話番号を聞いているようである。

しかし、JR横浜店の店員が言うには「このキャンペーンは既に終わっているはず・・・」とのこと。それにもかかわらず、いまだに住所を聞いている志木駅南口店を”ボケているのではないか?”と非難しているわけである。パンチ

ただJR横浜店の店員にも言いたい。「だったら、この店もいつまでも”宴会予約時の注意事項”をレジ後ろに貼りっぱなしにするのはヤメロ」パンチ

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2007年11月02日

坐・和民(川崎砂子店)Part4

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1.ワタミも食肉偽装表示か??
  レジそばにワタミフードサービス社長からのお詫び状exclamation&questionが掲載されていた。
 内容を読むと「普通の国産牛肉にもかかわらず、ワタミファームで生産した牛肉と表示して提供をしていました」とのこと。原因は一部社員が注文の仕方を間違えていたようだが、組織の関与なくしてこのようなことができるのだろうか。

2.クーポン利用時の注意書き
  下側の画像は、坐・和民のグランドメニューリニューアルにともない配られたクーポンである。 注意書きの1文目には「2名様以上」とある。4文目には「1名様でご利用の場合は」とある。 結局、一人でも使えるのかどうかはっきりせよ。

3.禁煙よりも売上優先
  今日も禁煙席に案内してもらった。しかし、すぐに別の禁煙席に移るように言われた。 理由は、最初座った席の2つ隣を、満席を理由に喫煙席にしたため、そのテーブル近辺に煙が充満し、 禁煙席として利用できなくなったからとのこと。
時代に逆行するような接客はするな。

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2007年09月02日

わたみん家(渋谷道玄坂店)Part9

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久しぶりに道玄坂のわたみん家に寄った。
ここは昨年の夏にオープンしてから、ずーっと同じ人が店長をやっている。
その為か、一貫して非難しているが、ひとつひとつのサービスが雑である。ちっ(怒った顔)

前回の件で懲りたので、料理の同時提供をお願いしたがダメだった。
ただリカバリはきちんとしてくれた。更に精算も間違えていた。
有機だいこんサラダも注文していたのだが、打ち忘れていた。
店長いわく「こちらのミスなのでサービスしておきます」と言ってくれたが、こんなことで良いのかと疑問に思った。ふらふら

この店長の将来を考えると、そろそろ普通の規模の店舗に異動させてあげたほうがいいように思える。手(パー)

さてこのブログを始めて今日でちょうど2年になった。明日から3年目に突入する。
日記の数も366件なので2日に1回書いているペースである。
このペースを維持してしばらく続ける。グッド(上向き矢印)

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2007年08月26日

和民(ロペステーション川崎店)Part13

レインボーブリッジ

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ゆかたダンサーズ

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ゆかだダンサーズのアップ

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昨年に続いて今年も納涼船ツアーに参加した。
恐らくは5年連続で参加しているはず。基本はビール飲んで船外の景色や船内のショーを見るだけのため、多少まんねり気味なところもある。そのおかげか、オールで飲んでいたのに朝まで記憶を失わなかった。がく〜(落胆した顔)

さて話は変わるがボトル倶楽部についてである。今日一緒に飲んだ仲間がボトル倶楽部カードを持っていたので、それを提示したうえで焼酎わたみを注文した。しかしながら帰宅後にレシートを見ると892円請求されていた(画像の一番下に写っている)。

このキャンペーンはあまり利用しようと思ってないので、それほどキャンペーンのルールは把握していない。私たちが適用条件に該当しないのか、それとも店員の請求ミスなのかが判断できない。ドリンク券だと精算時に渡すので、こちらもチェックできるが、ボトル倶楽部カードはボトル注文時に見せるだけなので、店員がきちんと認識してくれたのか不安である。もうやだ〜(悲しい顔)

相変わらず客に優しくないキャンペーンである。パンチパンチ

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2007年08月23日

和民(JR鶴見駅前店)Part8

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大したことじゃないけど、ごはんの量も店によってさまざまである。先日行った、川崎砂子の坐・和民は気持ち少ないような気がした。それに引き換え今日の鶴見は多少多めだった。

まあ店というよりもごはんを盛ってくれる店員に起因するのだろうが・・・。揺れるハート

ところでサブ・プライムローンの焦げ付きが発端となった株下落だけど、一時はマイナス200万円に達した。今日でやっとマイナス100万まで回復した。もう一息グッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)

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